Sammanfattning Projektet har undersökt lokal och regional gastronomi, mathantverkets och det kreativa entreprenörskapets möjliga roll och betydelse för turism och landsbygdsutveckling. Genom tvärvetenskapliga fallstudier från Jämtland och tre andra regioner i Europa har vi studerat hur mat och dryck kan främja upplevelse, näring och utveckling. För att främja lokal och regional hållbar utveckling behöver vi lyfta platsen och landskapet, förstå det lokala engagemanget och stärka bandet mellan entreprenörer och beslutsfattare men också mellan stad och land för att främja lokal och regional hållbar utveckling. |